Eine Familiengeschichte
Seit jeher lebt unsere Familie im engen Einklang mit der Natur.
Unsere Großeltern, Onkel und Cousins waren Landwirte, und diese Tradition wird bis heute fortgeführt.
Es versteht sich von selbst, dass die Erzeugnisse vom Bauernhof (Milch, Butter, Sahne, Frischkäse …) täglich auf dem Speiseplan standen und in vollen Zügen genossen wurden.
Getreu unseren Gewohnheiten und auch, weil wir das Gute und das Schmackhafte schätzen, haben wir weiterhin Milchprodukte konsumiert und unseren Freunden deren Vorzüge angepriesen.
In den 60er Jahren war es für unsere Eltern selbstverständlich: Man musste Milch trinken, um „stark, lernbegierig und kräftig“ zu sein. In den 1980er Jahren sangen die Hersteller „Milchprodukte sind unsere Freunde fürs Leben“, ohne dass ihnen widersprochen wurde.
Doch einige Jahrzehnte später hat das Image der Milch etwas gelitten. Heute hat sie ihre Kritiker unter Wissenschaftlern, Ärzten und Heilpraktikern.
Wie soll man reagieren?
Zu dieser Zeit begannen wir, uns eingehender mit den Ursachen und Gründen zu beschäftigen, die hinter den wiederkehrenden Verdauungsbeschwerden unserer Angehörigen stecken könnten.
Sehr schnell stießen wir auf wissenschaftliche Artikel, in denen erklärt wurde, dass:
LAKTOSE beeinträchtigt bei der Hälfte aller Erwachsenen die Verdauung
« Für die meisten Erwachsenen ist es ganz normal, dass sie Milch – oder vielmehr deren Zucker, die Laktose – nur schlecht verdauen. Um aufgenommen zu werden, muss dieses Kohlenhydrat nämlich durch ein Enzym, die Laktase, gespalten werden. Der Laktasegehalt, der bei Neugeborenen am höchsten ist, nimmt jedoch nach dem Abstillen auf natürliche Weise ab, bis er bei den meisten Erwachsenen nur noch 5 bis 10 % seines ursprünglichen Wertes erreicht.».
Laktasen, die manchmal ihre Launen haben
« Der bekannteste Bestandteil der Milch ist ein Zucker, die Laktose. Diese muss nach dem Verzehr umgewandelt werden, um gut verdaut zu werden: Die Laktase wirkt dabei wie eine kleine Schere, die die Laktose in zwei kleinere Moleküle (Glukose und Galaktose) zerschneidet. Je nach unserem Erbgut ist unsere Fähigkeit, funktionelle Laktase zu produzieren, jedoch unterschiedlich. Hinzu kommt, dass die von uns produzierte Laktase mit zunehmendem Alter immer weniger wirksam ist. ».
Unsere Angehörigen als Tester
Auf der Grundlage dieser wertvollen wissenschaftlichen Erkenntnisse haben wir mit unseren Angehörigen „Tests“ nach bestem Wissen und Gewissen durchgeführt.
Wir haben laktosefreie Milch, laktosefreie Sahne und laktosefreie Butter verwendet, die wir bei unseren lokalen Händlern gekauft haben. Außerdem haben wir vor allem fermentierte Milchprodukte (Joghurt und insbesondere gereiften Käse) bevorzugt. Denn darin ist die Laktose fast vollständig verschwunden, da sie während des Fermentationsprozesses vorverdaut wurde.
Für unsere Angehörigen haben wir diese neue Ernährungsweise dann sechs Wochen lang umgesetzt und überwacht, ohne dass sie auf etwas verzichten oder Abstriche beim Geschmack machen mussten. Das Ergebnis dieser neuen Ernährungsweise wirkte für alle unsere Angehörigen wie ein Zauberstab – und heute fühlen sie sich wohl, ohne auf etwas verzichten zu müssen. Sie kennen nun ihre Grenzen und konsumieren Milchprodukte in voller Kenntnis der Sachlage.
Dort wurde unser Unternehmen gegründet
Unser Unternehmen ist seit fast 30 Jahren in der Lebensmittelbranche und insbesondere im Milchsektor tätig.
Unser Hauptanliegen war es schon immer, neue globale Trends zu verstehen und zu interpretieren, um unseren Kunden innovative Produkte anbieten zu können.
Die Verbraucher verfolgen mehr denn je aufmerksam die neuesten Forschungsergebnisse zum Thema Ernährung und sind bestrebt, Produkte zu finden, die ihren Erwartungen sowohl in Bezug auf die Gesundheit als auch auf das Wohlbefinden entsprechen.
Analysen der Bedürfnisse und Wünsche der Verbraucher
Die Daten, die wir auf allen weltweiten Märkten erhoben und analysiert haben, dienten uns als Grundlage für unseren Entscheidungsprozess. Wir haben Veränderungen und sogar Erwartungen der Verbraucher hinsichtlich ihres Konsumverhaltens festgestellt.
Die wichtigsten Trends hängen dabei eng miteinander zusammen:
- Die Verbraucher suchen nach möglichst natürlichen Produkten.
- Sie möchten, dass die Produkte ihrer Gesundheit und ihrem Wohlbefinden zuträglich sind.
- Sie möchten sich so weit wie möglich an einer nachhaltigen Entwicklung beteiligen.
In den skandinavischen Ländern (darunter Finnland und Schweden) haben die beiden größten Molkereien auf diesen Märkten (von denen eine zu den Top 10 weltweit gehört) 100 % laktosefreie Milchprodukte zum Marktstandard gemacht und dabei die Gesundheit und das Wohlbefinden von 9- bis 99-Jährigen in den Vordergrund gestellt.
Daraus entstand unser Projekt, ein schmackhaftes Sortiment an laktosefreien Bio-Käsesorten für alle zu entwickeln, die aktiv versuchen, ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu verbessern.
Unser Unternehmen brachte 2019 seinen ersten laktosefreien Bio-Käse auf den Markt, der sofort ein Erfolg wurde. Um den Erwartungen unserer Einzelhandelspartner gerecht zu werden und sie beim Ausbau ihres Molkereisortiments zu unterstützen, haben wir ein Sortiment an Bio-Käse mit 0 % Laktose und 100 % Geschmack zusammengestellt. Das bedeutet, dass Menschen, die Laktose nicht oder nicht mehr vertragen, nun nicht nur wieder Käse genießen, sondern ihn in vollen Zügen genießen können.
Wir setzen unsere Forschung fort und werden den Markt für laktosefreien Bio-Käse weiter ausbauen, indem wir jedes Jahr neue Produkte auswählen.
In dieser Zeit tiefgreifender Umbrüche: Passt gut auf euch auf!
Das Bionola-Team